やっぱりビゴパン!


日曜日。オープンしたばかりのルミネ有楽町店に行ってきました。
人・人・人でにぎわっていました。
ルミネ人気をまざまざと見せつけられた感アリです。
一方阪急メンズ東京は、黒を基調にした落ち着いたシックな内装で
こちらもまたなかなか興味深い売り場づくりでした。
そして、その帰りにプランタンのビゴの店でパンを買ってきました。
こちらもまたまたご盛況で売り場のパンがだいぶ少なくなって
いました。
カンパーニュと郷土菓子をいくつか買ってきました。
パン屋さんの焼き菓子って、なんだか魅力でついつい欲しくなります。
ファーブルトンに、カヌレ、ガレット・ブルトンヌ、ガレット・ナンテ・・。
やっぱりこちらのお店、テンションがあがります。
うちもちょっとずつちょっとずつそんなお店に成長していけますように。

疲れた時はやっぱりすきな食べ物を思いっきり食べるに限ります。
あと数日で、開店から一カ月。
バスクリンも買ってきたし、今夜はたっぷりお風呂に入って
明日にむけてリフレッシュしたいと思います。

環境

在庫豆がなくなってきたので、
タンザニアとブラジルピーベリーを焼きました。
釜を暖気中に震度3の地震があり、速やかにガスを消しました。
豆を投入する前でほんと良かったです。
その後、無事予定していた豆たちを焼き終えました。
めでたしめでたし。

豆売り開始3日め、新規で豆を買いに来て下さる方が
思っていたよりも多く来て下さり
誠にありがとうございます。

写真は一年前の仮設焙煎小屋時代でのスナップです。
店舗が完成するまで、ここでトレーニングを重ねておりました。
このころは、半屋外だったから夏は超高温サウナ状態、
冬は寒さでLPガスのボンベが冷え過ぎて気化しなくて
着火に苦戦したり、風が強い日は増設のプラダン製の屋根や壁が
吹き飛ばされそうになったりもした。
でも学ぶことの多い実りある時間でした。
あの時間があるから、いまがある。
ひきつづき、よりオイシイコーヒーめざして
思考錯誤してまいりたい所存です。
いまはちゃんとした室内で、ガス切れの心配ゼロ。
しかも冷房もある。
ありがたい限りです。

ご褒美カフェ

アレンジコーヒーの注文が入り、クリームが余ったので
閉店後にまかないカフェ?をつくりました。
若い方から大人の方まで幅広い世代に人気のスイーツカフェでございます。
濃蜜コーヒー+甘いフレッシュクリーム+グランマルニエ+チョコ
=ただいま販売中のアレンジコーヒーとなります。

こちらを飲んで、今日も夜の豆選別みっちり2時間終了しました。
明日もガンバロウ!

浅煎りカフェオレ

本日より浅煎りカフェオレを杯数限定で販売することになりました。
紅茶派の方にもぜひおススメです。
深煎りとは、一味違うやわらかい味わいです。
お試しください。
今朝は試作の浅煎りカフェオレと「クリームチーズ砂糖がけ」を食しました。
コーヒースプーンでクリームチーズをすくって、ザラメの砂糖をふりかけた
だけなんですが、シンプルにおいしかったです。
朝からゴールデンチーズで元気モリモリです。
写真は、昨日届いたばかりの
千葉県いすみ市で酪農をされている
IKAGAWAさんのジャージー乳でつくられたチーズたちです、
ほんとこちらのウシさんたち、かわいいんです。
いつかカフェでコーヒーとコラボできたら・・という夢を
持ちつつ、しばらくは自宅で愛食する日々です。
チーズ工房IKAGAWAさんはこちら

味をみる

豆売り用の準備が終わりました。
一粒一粒生豆を選別し、まとまった量になったら
焼き豆に変身させて、味をみる。
オッケイならば一晩休ませて売り場へ。
お豆用の瓶に入れてあげて、見栄え良く飾ってあげて、
整えて、見れば見るほどこれでいい?
これじゃない?
あれこれとなかなか決まりません。
何はともあれ、スタンバイおっけい。
なんだか一日中、店のことばかり考えています。
そしてソワソワ落ち着きません。
しばらくはこんな生活が続くのでしょう。

毎回豆を焼いたらサイフォンで味をチェック。
スコアをつけて、検証します。