浅煎りカフェオレ

本日より浅煎りカフェオレを杯数限定で販売することになりました。
紅茶派の方にもぜひおススメです。
深煎りとは、一味違うやわらかい味わいです。
お試しください。
今朝は試作の浅煎りカフェオレと「クリームチーズ砂糖がけ」を食しました。
コーヒースプーンでクリームチーズをすくって、ザラメの砂糖をふりかけた
だけなんですが、シンプルにおいしかったです。
朝からゴールデンチーズで元気モリモリです。
写真は、昨日届いたばかりの
千葉県いすみ市で酪農をされている
IKAGAWAさんのジャージー乳でつくられたチーズたちです、
ほんとこちらのウシさんたち、かわいいんです。
いつかカフェでコーヒーとコラボできたら・・という夢を
持ちつつ、しばらくは自宅で愛食する日々です。
チーズ工房IKAGAWAさんはこちら

味をみる

豆売り用の準備が終わりました。
一粒一粒生豆を選別し、まとまった量になったら
焼き豆に変身させて、味をみる。
オッケイならば一晩休ませて売り場へ。
お豆用の瓶に入れてあげて、見栄え良く飾ってあげて、
整えて、見れば見るほどこれでいい?
これじゃない?
あれこれとなかなか決まりません。
何はともあれ、スタンバイおっけい。
なんだか一日中、店のことばかり考えています。
そしてソワソワ落ち着きません。
しばらくはこんな生活が続くのでしょう。

毎回豆を焼いたらサイフォンで味をチェック。
スコアをつけて、検証します。

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近くのスーパーバリューの駐車場に地図看板が出ました!

深煎りとスイーツ

今夜は深煎り豆を焼きました。
11月1日お渡しのお豆のご予約をいただいたので、
いつもより少し多めにブラジルを焼きました。
釜入れ1?以上はひさしぶり!ありがとうございます!
緊張感走る中、無事仕上がりました。
味を見るまでは緊張は続きます。
味をみたところ・・・
クリーミー&ビターなブラジルが出来上がりました。ホッ。
やっぱりいちごショートと一緒にいただきたいブラジル深煎りです。
ピスタチオ系とも合うと思います。
ちなみにタンザニアは、濃厚チョコレートケーキやカシスなどベリー系、
レアチーズなどと合うと思います。
焼けば焼くほどなくなる豆在庫。
せっせとやらねば豆選別、です。

豆を焼く

開店準備で喫茶用に焼いた豆がようやく残りわずかとなってきました。
オープンしてから今日で13日め。
皆様方に飲んでいただき、おマメさんも喜んでいると思います。
今日は浅煎り豆を焼きました。
左がタンザニア、右がブラジルです。
毎回焼いてすぐに味をチェックします。
チェックするたび、新たな発見がありおもしろいです。
タンザニアvsブラジル。あらためて、対照的な豆たちだな〜と感じました。
今夜は紅茶派の方へ、お味のご紹介です。
ストレートで紅茶をいただく派の人にはタンザニアが^^
ミルクと一緒に派の人はブラジルが^^
おススメです。
ご興味のある方は、お店の喫茶コーナーでお試しください。
明日は深煎り豆たちを、あさってはいよいよ豆売り用の豆たちを焼きます。
ご予約も随時承っております。
お気軽にスタッフまでおたずねください。